在有着“八卦城”之称的新疆伊犁州特克斯县，有一道人人爱吃、家家会做的美食——羊排揪片子。鲜嫩的羊排、软糯的土豆、酸甜的西红柿、筋道的手工面片，同煮一锅，汤浓肉香。这道看似普通的家常饭，却是一把理解“各民族交往交流交融”的钥匙。
羊排揪片子的特别之处，在于它的制作过程天然需要协作。
在八卦城的街巷里，无论是家庭厨房还是街边饭馆，做揪片子很少是一个人完成的。有人洗菜切肉，有人炖汤调味，有人负责揪面片——面片要一片一片用手揪下，厚薄均匀，是耐心，更是默契。左邻右舍聚在灶前，这家学会了用皮牙子给羊肉去腥，那家贡献了西红柿提鲜的法子，常年在山里放牧的邻居最知道哪个部位的羊排适合炖汤。厨房里热气缭绕，大家一边忙活一边聊天，陌生的面孔在一口锅前变得熟络。
街角的饭馆里，后厨便是一幅生动的日常图景：掌勺的师傅看着火候，帮厨的伙计切着土豆，揪面片的年轻人手底下利索又匀称。一群围着锅碗瓢盆辛勤劳作的人们，在为一锅好汤共同努力。一锅揪片子，煮开的是汤，聚拢的是人，完成的是最朴素的交往。
揪片子端上桌的那一刻，众人的话匣子便随之打开。
在八卦城，一碗热气腾腾的揪片子总能引出话题。“这汤熬了多久？”“你家放不放香菜？”“我们老家炖羊肉爱放枸杞，下回你试试！”——美食是最安全、最愉快的聊天入口，从味道聊到做法，从家乡聊到节日，彼此的生活便在碗筷交错间徐徐铺展。在街边的小饭馆里，常能看到这样的场景：几位不同地方的食客拼坐一桌，吃着各自的揪片子，却忍不住互相推荐：“你尝尝我这个，加了一点孜然。”“哎呀，你这个土豆切得真好，怎么炖得不烂？”一来二去，就聊成了朋友。有游客初到八卦城，向邻桌本地人问路，对方不仅指了路，还多讲了半座城的故事。
一碗羊排揪片子，便是一座城市最温柔的导览员。有位热心的老人，常年邀请街坊邻居来家里吃饭，一锅羊排揪片子就是最好的“圆桌”。大家围坐一起，聊家常、聊孩子、聊难处、聊办法。这位老人常说：“饭桌上没有解决不了的问题，揪片子里没有化解不开的疙瘩。”共享的不止是一餐饭，更是彼此的生活经验与情感温度。
交融不是消除差异，而是在尊重差异的基础上，形成新的共同性。羊排揪片子最精妙的地方就在这里：羊肉的醇厚、土豆的软糯、西红柿的酸甜、面片的筋道、皮牙子的辛香——每一种食材都保留了自己的个性，却在文火的慢炖下，融合成一种全新的复合滋味。八卦城里的街坊邻里，在长期的共同生活中，早已分不清“你的”“我的”。这家的拉条子成了大家聚餐的保留节目，那家的腊肉炖汤总被一扫而光，牧区带来的马肠子成了过年时家家桌上都有的年货。大家共同庆祝春节和古尔邦节，共同为谁家孩子考上大学由衷高兴，共同为一条巷道的硬化出钱出力。
日子久了，饮食习俗早已互相浸润、彼此欣赏。再看八卦城的街角那家从“苍蝇馆子”起步的羊排揪片子店，靠着街坊邻居的帮衬和扶持，一步步发展壮大，如今开了好几家分店，创造了近百个就业岗位。这些岗位上的员工来自四面八方，大家在同一灶台忙活，在同一张桌上吃饭，用同一碗汤服务八方来客。
一碗羊肉揪片子里，装着共同的生计、共同的梦想、共同的未来。
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